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豫菜驚艷世界廚王爭(zhēng)霸賽獲兩項(xiàng)大獎(jiǎng)記者3月31日從省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，近幾天，河南省餐飲業(yè)捷報(bào)頻傳：繼河南成師傅企業(yè)管理有限公司和河南“煜豐美食”雙雙捧回“中國(guó)飯店金馬獎(jiǎng)”后，由鄭州“魯班張餐飲”選送的鄭國(guó)棟、殷鐵剛也喜獲“2015世界廚王爭(zhēng)霸......
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走成都，再品柴火雞（一）不知何時(shí)起，柴火雞名噪一時(shí)，去年初各地炊煙四起。記者趕赴成都考察，我們探訪了位于黃田壩的“鄉(xiāng)村柴灶柴火雞”，與全國(guó)的同行朋友再次親身感受了火爆的場(chǎng)景，并再一次與侯總分享了創(chuàng)業(yè)的心路歷程。 成都周邊地區(qū)的農(nóng)家樂(lè)幾......
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走成都，再品柴火雞（二）營(yíng)銷宗旨：讓客人感覺(jué)自己占到了便宜 那么各位炒雞師傅如何經(jīng)營(yíng)自己的“粉絲群”呢？侯總廚親自做了“放權(quán)”示范，例如：鍋邊饃是在院中的灶臺(tái)上現(xiàn)場(chǎng)制作的，每次都會(huì)有小朋友圍觀，看他們是哪桌的就直接送上一份試吃，不出兩......
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（一）巴奴杜中兵：海底撈將成過(guò)去式 產(chǎn)品VS服務(wù)將勝出海底撈服務(wù)的分量在人們心目中正逐漸衰退，人們?nèi)兆釉絹?lái)越好，自尊心上漲的同時(shí)也開始尊重他人，對(duì)伺候的需求越來(lái)越少，以前流行的取悅顧客的服務(wù)正在減少。 餐飲業(yè)現(xiàn)在有幾大潮流：以小天鵝為代表的資本化，以外婆家為代表的......
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（二）巴奴杜中兵：海底撈將成過(guò)去式 產(chǎn)品VS服務(wù)將勝出
巴奴09年進(jìn)鄭州，我們總結(jié)這十幾年所能代表的，因?yàn)橐恢痹谧稣娌膶?shí)料的產(chǎn)品，后來(lái)總結(jié)出來(lái)我們就是一種本色主義，那時(shí)候定下來(lái)的理念就是“本色主義、健康美味”。 既然來(lái)到了鄭州，我的追求就是在這個(gè)區(qū)域超過(guò)海底撈，成為第......
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（一）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國(guó)漢堡”
在浙江，各城鎮(zhèn)的大街或小巷總能看到縉云燒餅。 在網(wǎng)絡(luò)，有一首方言《縉云燒餅歌》：香噴噴的，吊你胃口，菜干肉包包…… 縉云燒餅已成為縉云縣的一張新名片，一項(xiàng)富民增收的新產(chǎn)業(yè)。 小燒餅撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè) “小燒餅就是大舞臺(tái)。......
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（二）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國(guó)漢堡”
小燒餅成就大事業(yè) 位于杭州文三路的“胖子燒餅”店，面積不到15平米，卻將縉云燒餅做成了小有名氣的小吃。 20多年前，應(yīng)顯光剛到杭州，窮得叮當(dāng)響。依靠縉云燒餅，改良縉云燒餅，如今，店里每天營(yíng)業(yè)額有6000元左右，他也成了......
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餐飲業(yè)遭遇“收錢”煩惱
[摘要] 支付寶和微信支付方面?zhèn)鞒鱿ⅲ砂偕锨У牟惋嬈髽I(yè)開始接入新的支付方式。接入新的支付手段是餐飲企業(yè)主動(dòng)迎接互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的態(tài)度，但也蘊(yùn)含著高額銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)逼迫下的無(wú)奈意味。 在線預(yù)訂、團(tuán)購(gòu)、加入外賣平臺(tái)…......
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速凍食品發(fā)力鮮食才能贏得市場(chǎng)
[摘要] 中國(guó)餐飲市場(chǎng)超過(guò)2萬(wàn)億元，其中外賣市場(chǎng)超過(guò)2000億元，每天有4800萬(wàn)人次消費(fèi)外賣。假設(shè)寫字樓中的白領(lǐng)有10%消費(fèi)三全盒飯，三全日銷量將達(dá)到100萬(wàn)盒以上。 2014年，三全食品銷售費(fèi)用12億元，同比增加21.09%；管理費(fèi)用1.......
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外婆家吳國(guó)平招餐飲徒弟 必須是“80后”[摘要] 上周剛從米蘭考察美食市場(chǎng)回來(lái)，外婆家吳國(guó)平又宣布，他將轉(zhuǎn)身做“師父”，面向全國(guó)收徒弟了。 雖然去年10月生日那天表示“換個(gè)跑道”，但外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平的目光很多時(shí)候似乎還是落在餐飲上。上周剛從米蘭考察美食......
