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（二）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國漢堡”

發布時間：2015-04-02

小燒餅成就大事業

　　位于杭州文三路的“胖子燒餅”店，面積不到15平米，卻將縉云燒餅做成了小有名氣的小吃。

　　20多年前，應顯光剛到杭州，窮得叮當響。依靠縉云燒餅，改良縉云燒餅，如今，店里每天營業額有6000元左右，他也成了擁有數套房的“房叔”。

　　應顯光說，在外做生意非常艱辛，建個組織讓大家有個依靠，從業人員心里會踏實些。

　　他的想法與縉云政府的發展思路不謀而合。今年，該縣籌備組建燒餅協會，制定了行規行約、傳統小吃地方標準和制作規程。

　　“燒餅不能只成為謀生手段，要做成一項事業。”縉云縣副縣長朱金元表示，因此，在職業中專、農民學校、壺鎮職校，該縣成立了燒餅師傅培訓基地，開設了創業班。

　　農民學校三期學員周紅美說：“以前認為做燒餅社會地位不高，培訓后發現，原來政府這么重視，讓我們很受鼓舞。”為此，她又叫上女兒一起同臺學藝。

　　像周紅美一樣，2014年縉云有600余名學員享受到了高級技師丁林基、知名師傅趙一均等人手把手相傳的待遇。從制餡、調制面坯、成型、熟制到實際操作，老師傅們一一作了講解。

　　為實現縉云小吃系列化、產業化，培訓基地又增加了制作餛飩、小籠包、豆腐丸等當地小吃的培訓內容。

　　“我計劃在金華租間店面，做大燒餅事業，并配上餛飩、土索面、豆腐丸等美食，拉長食品鏈。”學員麻堅楊如是說。

小燒餅嫁接大網絡

　　“省委書記聽了匯報，非常高興，專門提到網銷縉云燒餅的事。我要發動大家，將網絡技術嫁接到傳統產業中去。”參加完省紀念“五四”運動95周年活動后，縉云網商協會會長、北山狼公司總經理呂振鴻堅定了創新的決心。

　　當時，呂振鴻作為優秀青年代表參加了座談會，當他說到，由一名制作燒餅的農民，走上網上創業之路，在網上賣縉云燒餅、燒餅文化相關內容時，受到了省委書記夏寶龍的關注。

　　在進軍電子商務的浪潮中，縉云燒餅也不例外，敢于突破瓶頸參與這場“豪門盛宴”。

　　在淘寶網上搜索，賣縉云燒餅的有20多家。據了解，其中的“香香美食館”網店，最多一個月燒餅銷量超過2000個。

　　不同的是，農村電子商務“帶頭大哥”呂振鴻卻在思考“縉云燒餅‘O2O’理念”。

　“O2O”即“線上到線下”。呂振鴻解釋說，消費者通過一個APP客戶端，就可以用手機搜索燒餅店地址，在網上買票、下單，再到實體店購買。“如果線上、線下真正連起來，那將是爆發式力量，難點在于實體店的布局和把店址都放進來。”

　　可喜的是，縉云燒餅此次升級跨越2.0版，直達4.0版。縉云縣農辦副主任朱民說，除了新技術，還結合了黃帝文化和仙都旅游。“確定的LOGO圖形象征著軒轅黃帝乘龍飛升。”

　　不僅如此，縉云著手注冊“縉云燒餅”集體商標，計劃開展“燒餅師傅”比武大賽，舉辦“縉云燒餅節”，探索在高速公路服務區、旅游景區開設窗口。朱民說，這些都有利于在全國推廣縉云燒餅品牌，加快連鎖經營發展。

　　有了上下支持，呂振鴻認為，網上賣縉云燒餅一定會成為一種潮流。

來源：餐飲新聞