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昔日餐飲首富今“回天無力”如果一切順風順水，一個半月后的2015年2月28日，中科云網（原名湘鄂情）本該迎來創立20周年的喜慶日子。因為20年前，湘鄂情的前身——只有四張桌子的“湘湘菜館”在深圳蛇口正式開業。湖北人孟凱開始創造自己的商海傳奇。 然......
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火鍋店服務員扮“紅衛兵” 收銀是“飯票收發處”[摘要] 2015年1月11日，甘肅平涼，有這么一家火鍋店，服務員統一身著紅衛兵服飾，頭戴紅軍帽，手臂套著“紅袖章”，隨身挎著公文包，一口一個“老鄉您好”。 2015年1月10日，甘肅平涼，某火鍋店主打“紅色品牌”，服務員全部......
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一周：征戰年夜飯市場 火鍋依然穩坐江山[摘要] 距離春節只有一個月的時間，餐飲業摩拳擦掌準備迎接盛大的年夜飯訂餐，怎樣迎合消費者喜好？火鍋店依然穩坐江山，高端餐飲能如何征戰年夜飯市場？ 一周餐飲熱點（20150103~20150109） 距離春節只有一個月的時間，餐飲......
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張蘭否認賣掉俏江南：沒有換主人我還是董事長[摘要] 關于張蘭賣掉俏江南的傳言始于去年10月，傳言稱“3億美元出讓69%的股權”，隨即遭到張蘭否認。 在俏江南第一家餐廳北京國貿店歷經15年重裝開業之際，創始人張蘭高調對外宣稱：引入CVC并不意味著賣掉企業，公司沒有換主......
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肯德基還要我們繞行多久？[摘要] 河池城區白馬步行街的肯德基餐廳門口的一塊大玻璃破碎了一個多星期，卻遲遲未更換。有顧客質疑，作為國際大企業，換一個玻璃需要花上那么久時間，效率是否低了點？ 日前，河池城區白馬步行街的肯德基餐廳門口的一塊大......
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李春祥：人類健康與飲食環境的守望者
[摘要] 李春祥一直從事烹飪教學和中國飲食文化研究工作，在國家和地方雜志、報刊等媒體上發表各種論文數十篇，出版了全國首套《中華飲食文化博物館叢書》（四卷），出版了技術專業著作六部。 美味的銀耳魚翅粥，香氣四溢的清......
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2015年中國餐飲業黃金時代的五大趨勢
[摘要] 如同許多行業一樣，餐飲業邁入歷史性的轉折期，這不僅是因為互聯網時代發展倒逼的思維轉型，更重要的是面臨用戶群體的轉變。 2014，互聯網思維被爆炒一整年，互聯網餐飲旗號也尤為搶眼。黃太吉、雕爺牛腩、叫個鴨子等......
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從傳統餐飲轉型的現狀看智慧餐飲的機遇
[摘要] 傳統餐飲轉型智慧餐飲，要想獲得餐飲商家認同并非易事。對于小有成就的餐飲企業，對已有的營銷模式自信滿滿，裹步不前，改革的迫切性不高。 從互聯網進軍餐飲行業伊始，團購大戰、pc預定、外賣配送，餐飲o2o不斷演變，......
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小南國董事長王慧敏：餐飲業如何走出寒冬
[摘要] 在互聯網時代，盡管現在一些企業說通過APP、O2O等手段進行了所謂的互聯網化，但沒有在本質上改變餐飲行業的產業模式，而一些互聯網企業反而成了餐飲行業里的“分食者”。 在過去傳統商業時代，只要餐飲企業生產什么，......
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“四降四升”成餐飲新常態
[摘要] 中國飯店協會會長韓明表示，品牌化、特色化、大眾化、連鎖化、多元化、網絡化、綠色化將是未來中國飯店餐飲行業的主流發展趨勢。 “餐飲業因公消費大幅下降，私人消費持續上升；高端消費繼續下降，大眾消費保持上升；......
