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（一）一覺餐飲張永華:立做贛菜標桿談團隊建設：把企業做成一所好學? JBN：團隊建設當中，看中哪些方面？ 張永華：其實并不看中最初選擇什么樣的人，看中的是，能不能為他日后樹立正確的價值觀。對于員工，我把他們當家人、朋友，我真誠希望他們做正確的事，為......
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廣州飲食觀察：中檔齋遇冷 素菜店難開？
廣州素食店出現類型分化 業內稱素食有概念潛力但仍屬小眾 茼蒿滿地蘆芽短，正是一年吃素時。素食好吃有益健康，已經是不少市民的共識。來自某點評網站的數據顯示，廣州市內已經有140余家素菜館，大多數分布在天河、海珠、越秀......
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（二）一覺餐飲張永華:立做贛菜標桿
悟一覺文化，唇齒留香 江大南路上周邊有許多知名住宅小區，因而這里也聚集了許多餐飲企業。但是你如果路過“一覺”的話必定會對它印象深刻，因為在“一覺燒菜”的招牌底下便赫然描著“拒絕味精的酒店”這個品牌定位。當然，這......
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江振誠：世界頂尖名廚之路 臺灣第一個世界級的頂尖名廚！20歲，臺灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。 25歲，法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。 31歲，《時代》雜志兩度?譽他是「印度洋上最偉大的廚師」，獲選為「全球最佳150位名廚」，并被Discovery頻道選為「亞洲10大......
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2015餐飲“精分營銷”將成主要競爭手段針對不同行業人群推出優惠活動，針對不同消費人群進行主題營銷，根據不同時段的不同目標客群跨界尋求合作……進一步細分市場的“精分營銷”，成為榕城餐飲市場熱詞。 A 兒童市場炙手可熱 細分人群精準營銷 “兒童主題宴會，是......
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咖啡利潤雖高,但大多只有半年存活期喝咖啡的人越來越多，咖啡店也越開越多，然而咖啡難盈利的抱怨也似乎越來越多，一家新街口商圈星巴克店長告訴記者，如果選址正確，商圈的人氣較旺，咖啡店盈利沒那么難，如果能開進知名景區，盈利就更不成問題了！ 2015年1月......
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美食名人莊臣談食雞的“隱患”如今的食肆都用的是什么雞種？好像沒有人去調查統計過。但被人熟知的就有幾十種。雞種的選擇，會直接影響菜式的出品。作為酒樓菜牌點擊率最高的菜式，白切雞的質量就成為衡量一間酒樓出品的重要標準。 近日來，被各大媒體轉載......
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彭樹挺：靠互聯網吹捧出來的餐廳能活多久？實事求是地說，互聯網的飛速發展，對傳統營銷的來說既是一種挑戰，也是一種機遇。但做餐飲，營銷固然重要，但對一個餐飲品牌來說，卻并非決定性因素。如果“說一套，做一套”，哪怕你說的再好，也總有無法自圓其說的一天。 這......
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餐飲靠噱頭能紅多久 合肥機器人餐廳開業四月人氣轉淡排隊三小時一座難求，各大媒體爭相報道，微信微博瘋狂轉發……雖然距離合肥機器人主題餐廳開業已經四月有余，但是餐廳開業時的火爆場面仍讓人不少人歷歷在目。擎天柱和大黃蜂門口迎客，機器人服務員點單、上菜，機器人廚師現......
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王剛：異軍突起的京城羊湯第一人2009年，武圣羊雜割的創始人王剛，帶著5萬元開始了他的又一次創業之旅，一家只有6張桌子的街邊小店武圣羊雜割在武圣路開門營業。在當時，可能連他自己都沒有想到就是這么一家不起眼的街邊小鋪經過5年的發展，光在北京區域就發......
