餐飲百強(qiáng)榜揭曉 外婆家排名上演“火箭式”攀升。

      15日晚上，備受行業(yè)關(guān)注的2014年度全國餐飲百強(qiáng)名單出爐，在過去一年里全國快速擴(kuò)張的外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)名列第32位，比去年的52位上升20位，可謂上演“火箭式”攀升。

    外婆家還同時(shí)入選2014年度中國餐飲業(yè)十大品牌和2014年度中國十大正餐品牌榜單。

    此外，在2014年度餐飲五百強(qiáng)門店中，外婆家王府井a(chǎn)pm店、上海百聯(lián)徐匯店、武漢漢街萬達(dá)店、湖濱店、西溪天堂店這5家門店上榜。外婆家一舉摘下多個(gè)重要獎(jiǎng)項(xiàng)，成為榜單中的大贏家。

餐飲業(yè)十大品牌 新常態(tài)下的品牌英雄

     

     2014年度中國餐飲業(yè)十大品牌榜也被公認(rèn)為餐飲業(yè)內(nèi)含金量最高、最為重磅的獎(jiǎng)項(xiàng)，此次進(jìn)入該榜的都是國內(nèi)名氣響亮的餐飲企業(yè)，如必勝客、東來順、海底撈、肯德基、全聚德、外婆家等。

    據(jù)了解，該榜的評選體系共設(shè)定品牌誠信、品牌價(jià)值、品牌美譽(yù)度、社會責(zé)任和產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等維度和指標(biāo)，綜合考評一個(gè)餐飲品牌的競爭力。

    正是由于體現(xiàn)了綜合實(shí)力，這份榜單也尤其受到餐飲行業(yè)的重視。

國家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，增速比上年加快0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢。

    業(yè)內(nèi)人士表示，2014年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了全行業(yè)止跌回升，限額以上餐飲企業(yè)處于扭虧為盈的轉(zhuǎn)折階段。高端餐飲轉(zhuǎn)型完成了第一階段“找方向”，逐漸步入“提高管理水平，常態(tài)化下可持續(xù)發(fā)展”的階段，大眾化餐飲仍然展現(xiàn)出市場需求強(qiáng)勁的生命力。

    而在新的發(fā)展?fàn)顟B(tài)和市場環(huán)境下，餐飲品牌企業(yè)的示范作用顯得越發(fā)重要。

 

吳國平：餐飲市場將會走向個(gè)性化和細(xì)分化

    分析這次外婆家在百強(qiáng)榜單上的“火箭式”躥升，主要原因在于，雖然最近這幾年面臨著餐飲市場的激烈競爭，但外婆家從未停止過創(chuàng)新的步伐。

   外婆家創(chuàng)始人吳國平預(yù)判：今后的餐飲市場將會走向個(gè)性化和細(xì)分化，“大而全”將被“小而精”替代。

   于是，近年來，外婆家果斷開出了專門吃魚的“爐魚”，主打徒手料理的“動(dòng)手吧”，專門吃火鍋的“鍋小二”等。多品牌戰(zhàn)略也成為外婆家近年來發(fā)展的重頭

    發(fā)展最快的子品牌為爐魚，去年展開了一系列的擴(kuò)張，目前已經(jīng)拓展了70多家門店，該品牌創(chuàng)立不到兩年，分布的城市數(shù)量僅次于外婆家主牌。5種魚類，19種口味，加上炫酷的裝修，成為城市食客們的“新寵”。

    而2013年推出金牌外婆家，則針對中高端商務(wù)人群，分布在高端辦公區(qū)，正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價(jià)大眾消費(fèi)群體形成差異，擴(kuò)大消費(fèi)群。

    目前，外婆家旗下?lián)碛型馄偶摇�爐魚、動(dòng)手吧、第二樂章、鍋小二、金牌外婆家等八個(gè)品牌，形成了有規(guī)模的品牌矩陣。

   而接下去，外婆家的一大波新品牌將聯(lián)袂亮相。如與杭州黃龍飯店?duì)渴滞瞥龅暮紟筒烁叨似放啤把缥骱�”就將在今年夏天隆重登場�?/div>