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為美食驗明正身 重慶餐飲企業掀起綠色養殖風為餐飲定制“朔源卡” 今年，湖南長沙多家餐飲企業聯手成立了“食品安全放心聯盟”，所有參與的企業都有一張“朔源卡”，食客只需把所點的菜單拿到儀器上一掃，便能知悉本道菜所有原材料的來源、出產地、供貨商等信息，真正做......
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麥當勞的特許加盟和經營模式對策分析
[ 摘要 ] 麥當勞急于在中國市場找到一種恰當的商業模式，而現在最先要做的是加快特許經營業務。對此，雷?克羅克分析了麥當勞的特許加盟和連鎖經營。 麥當勞公司成立于 1955 年，它的前身是麥當勞兄弟 1937 年在美國的加利福尼......
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成本增加經營難 餐飲業冒出額外收費項目
吃烤肉收炭火費添茶水收續杯費 [ 摘要 ] 近日，市民張頻和朋友光顧了鎮江市區的一家烤肉店，除了每人支付 5 元的醬料費外，還被告知得另掏 8 元的炭火費和每人 2 元的一次性毛巾費。 餐飲業冒出額外收費項目 吃烤肉結賬時候收......
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高端餐飲看好京西南
近日，順峰北京第九家分店豐臺總部基地店對外試營業，這標志著順峰布局北京西南部餐飲市場的舉措。北京西南部一直都不是餐飲消費旺地，順峰等一系列高端服務配套設施的入駐，也給南城的商業帶來一次跨越，并填補了總部基地商......
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心品印象：風投與創業者從零打造的餐飲連鎖平臺
從頭開始打造一個餐飲連鎖品牌平臺 美國有 60 余家餐飲上市企業，而中國只有五六家。“中國人對吃這么講究，為什么才只有五六家企業能上市？”啟明創投董事總經理童士豪一直在思考這一問題，直到近年才找到答案：“不是市場問......
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PE：餐飲業熱情銳減
熱隨著餐飲企業 IPO 進程放緩， PE 對餐飲行業的投資意向下降明顯。清科數據庫最新數據顯示， 2011 年上半年，中國餐飲行業僅有唐宮中國獲得蘭馨亞洲 600 萬美元的投資，無論是投資筆數還是金額均降至冰點。 清科數據庫數據顯......
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粵湘川三大菜系最受市民歡迎 老廣愛上吃辣
[ 摘要 ] 記者日前對廣州 30 家餐廳、 50 位消費者進行了口味調查， 82% 的人表示外出就餐時會首選粵、川、湘菜。其中 8 位受訪的廣東年輕人中有 5 位表示能夠吃辣，甚至愛上了吃辣。 “食在廣州”這樣的美譽讓廣州的餐飲業一......
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小肥羊將成中國餐飲業退市第一股 私有化進程沒有時間表
小肥羊“賣身”成功。昨天，小肥羊發布公告稱，商務部于 7 日批準了百勝集團收購小肥羊的計劃。按照今年 5 月百勝集團提出私有化小肥羊的建議，預期該計劃生效后，小肥羊股份將撤銷及終止在香港聯交所的上市地位。 2011 年 5 ......
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“機器人廚師”走進美食節 盡現創意廚藝
[ 摘要 ] “機器人廚師”美食節上展絕藝。 圖為一參展商現場推出機器人刀削面，吸引眾人圍觀品嘗 11 月 8 日 至 13 日，第六屆閩西中華美食節在“客家祖地”福建龍巖市舉行，設展位 100 個，展示境內外風味美食。 烹飪機器人......
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餐飲業融資遇冷 多家公司上市碰壁
有媒體近日報道，餐飲企業俏江南自今年 3 月向證監會提交 IPO 申請后，至今被束之高閣毫無動靜。其后，小南國、順峰集團等多家餐飲企業上市計劃遭遇擱置引發關注。業內人士認為，由于收入計量、成本核算存在困難，餐飲企業上......
