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換個姿勢做餐飲：求翻臺率，不如翻收入每當(dāng)和餐飲圈的朋友聊天時，侃完產(chǎn)品就會聊到翻臺，讓我開始思考翻臺是否是必要手段，以及適合的環(huán)境。 翻臺率真的是必要的嗎? 提高翻臺率的目標(biāo)是增加營業(yè)額，再精準(zhǔn)一些，是為了增加利潤。那么，如果有其它方法可以達(dá)到“增......
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這道傳統(tǒng)的廣式燒臘再也吃不到了老廣們，你們知道什么是鴨腳包嗎? 據(jù)說，很久以前的廣式燒臘檔，除了燒鵝、叉燒、白切雞，還不時有扎蹄、鳳眼潤、金錢雞、鴨腳包、桂花扎等“二線”燒臘助陣。這些“二線”燒臘，在當(dāng)時常被作為“象生拼盤”或“小碟”使用。......
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獄中創(chuàng)始人干預(yù)無效，真功夫鐵了心要干餐飲孵化器9月22日，真功夫餐飲管理有限公司董事長兼總裁潘宇海向同行推廣其“中式快餐孵化器”戰(zhàn)略，引起快餐創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。 而早在今年7月1日，仍在獄中的真功夫原董事長蔡達(dá)標(biāo)曾發(fā)聲明抨擊，欲阻止這一戰(zhàn)略的實施。 如今看來，蔡達(dá)標(biāo)......
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餓了么部分餐館涉嫌無證經(jīng)營[摘要] 針對“餓了么”上未上傳餐飲服務(wù)許可證及營業(yè)執(zhí)照的商鋪，昨日記者隨機挑選了5家進(jìn)行走訪。 走訪“餓了么”5店 3家實體店沒掛營業(yè)執(zhí)照 針對“餓了么”上未上傳餐飲服務(wù)許可證及營業(yè)執(zhí)照的商鋪，昨日記者隨機挑選了5家......
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餐飲品牌廣州大遷徙[摘要] 趁購物中心在一二線城市遍地開花之際，越來越多的餐飲企業(yè)也開始涌入有客流優(yōu)勢的購物中心。本期記者將深入分析究竟什么樣的餐飲更適合進(jìn)入購物中心？購物中心又該如何面對品牌的同質(zhì)化競爭？購物中心和餐飲品牌之間究......
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麥當(dāng)勞慶祝進(jìn)入中國大陸25周年 "摩登中國風(fēng)"新品上市[摘要] 2015年是麥當(dāng)勞進(jìn)入中國大陸25周年。9月23日，麥當(dāng)勞在全國推出一系列為中國消費者量身訂造的“摩登中國風(fēng)”新品，以及同樣慶祝25歲生日的“櫻桃小丸子”玩具，以示慶祝。 麥當(dāng)勞25周年推出小丸子玩具 羊城晚報記者 唐......
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一家店一道菜，不愁生意不擴(kuò)張如今，很多新入餐飲行業(yè)的人什么根基都沒有打下，就開始大肆宣揚“我玩的是模式、是互聯(lián)網(wǎng)、不是做菜，你們只賺做菜的錢多笨呢，我才不要和你們一樣”，緊接著就是我一年要開幾十家甚至幾百家門店的言論脫口而出。 還有一些老......
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餐飲人：不忘初心，方能走遠(yuǎn)正所謂民以食為天，無論是高富帥，白富美還是資深diao絲到一介匹夫，對于餐飲需求的初心或許從來不曾改變，未來也不會改變：安全健康、好吃、不貴。當(dāng)然，由于平哥主政倡導(dǎo)的包子文化，讓中國博大精神的飲食文化越來越接地氣......
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餃子店要開始賣“空間”了!餃子店長成什么樣才能吸引你的注意力? 東北老話說，“好吃不過餃子”。在喜食海鮮的大連人看來，海膽餃子仍然是餃子界的新鮮事物。主打海膽餃子的餐飲品牌喜鼎餃子就是這樣做成了連鎖。在此之前，很多人對水餃連鎖的印象就是......
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快餐巨頭的衰落：麥當(dāng)勞肯德基錯在哪里？麥當(dāng)勞，肯德基作為曾經(jīng)的快餐巨頭，也不得不面臨銷售下滑的窘境。本文從三個角度分析其頹勢背后的戰(zhàn)略問題。 品類的落幕 從大品類角度，不管是漢堡快餐還是炸雞快餐，都可以列入西式快餐的子品類。 稍作比對，炸雞快餐有著天......
