近日，麥當(dāng)勞中國宣布啟動2019年全國招聘周（5月18日到25日），吸引年輕新一代加入。麥當(dāng)勞中國預(yù)計2019年全年招聘11萬人, 以支持業(yè)務(wù)快速增長，其中廣州市場2019年計劃招聘1.5萬名員工。截至2019年1月，中國內(nèi)地有近3100家麥當(dāng)勞餐廳，員工人數(shù)超過17萬。

作為一家員工年齡結(jié)構(gòu)年輕的公司，截至2019年4月，麥當(dāng)勞中國擁有的超過17萬名員工中，95后員工占比近65%，而00后員工占比已接近25%。在廣州、佛山、粵東及粵北區(qū)域，95后的員工占比已接近70%，00后的員工占比超過30%。被稱為餐飲界“黃埔軍校”的麥當(dāng)勞如何留住年輕人？麥當(dāng)勞中國副總裁、區(qū)域總經(jīng)理張建洲接受了記者的采訪。

 

人才培養(yǎng)速度匹配餐廳數(shù)量增長

 

根據(jù)麥當(dāng)勞的“愿景2022”，其內(nèi)地餐廳預(yù)計將從2017年的2500家增加至2022年的4500家；開設(shè)新餐廳的速度將從2017年每年約250家逐步提升至2022年每年約500家。麥當(dāng)勞在中國的高速發(fā)展在其人員招聘上也可以看出——2018年麥當(dāng)勞中國招聘人數(shù)是8萬人，2019年達(dá)到11萬人，足足增長了3萬人。

 

對于這一增長，外界曾擔(dān)心麥當(dāng)勞的人才培養(yǎng)是否能跟上餐廳發(fā)展速度，畢竟餐飲業(yè)中服務(wù)是就餐體驗的重要組成部分。“今年麥當(dāng)勞在內(nèi)地的招聘人數(shù)增長了3萬人，最大原因就是餐廳數(shù)量的發(fā)展加速，這一開發(fā)速度帶動了人員需求。麥當(dāng)勞中國是全球發(fā)展最快的市場，與中信股份、中信資本、凱雷達(dá)成戰(zhàn)略合作后，也迅速達(dá)成了加速開發(fā)的愿景。”張建洲表示，麥當(dāng)勞企業(yè)文化中重要的一項是“以客為先”，在餐廳快速發(fā)展中也伴隨著對人力資源的挑戰(zhàn)，如何持續(xù)發(fā)展、匹配需求是麥當(dāng)勞的考慮和部署重點。 “我們餐廳數(shù)量增長和區(qū)域開發(fā)的前提是準(zhǔn)備好充足的人員，以及給員工提供完善的培訓(xùn)，同時在餐廳硬件和運營等方面都做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，更好地匹配目前在中國快速發(fā)展的步伐。”張建洲說。

“隨著中國城市化進(jìn)程的加速，麥當(dāng)勞也在加快三四線城市的開發(fā)速度，我們發(fā)現(xiàn)，一二線城市的人才招聘競爭非常激烈，相比之下，三四線城市的人員儲備較為充足。同時，在這些城市的同水平品牌中，麥當(dāng)勞的發(fā)展更具優(yōu)勢。但在招聘中也有難點，那就是如何培養(yǎng)人才，讓他們更愿意長期留在我們的企業(yè)。”

 

麥當(dāng)勞方面介紹，為了確保人才培養(yǎng)速度與餐廳數(shù)量快速增長匹配，麥當(dāng)勞會發(fā)展學(xué)生管理人員，由實習(xí)開始參與校企合作課程，通過系統(tǒng)的訓(xùn)練和鑒定，發(fā)展成為餐廳的管理人員，未來畢業(yè)就可以晉升為餐廳總經(jīng)理；通過制定快速發(fā)展計劃，對于有潛力的管理人員進(jìn)行重點培養(yǎng)和訓(xùn)練，確保能在一定時間內(nèi)接替重要的崗位。

 

年輕人提供多種晉升通道

 

餐飲作為勞動密集型行業(yè)，“招工難”是行業(yè)的普遍問題。“餐飲行業(yè)最好的招募就是保留。”張建洲表示，麥當(dāng)勞在意的是“是否能留下人才”。“我們希望年輕人能在麥當(dāng)勞找到自己的夢想。在薪酬福利之外，如今的年輕員工更在意的是招聘單位是否有好的成長平臺。而麥當(dāng)勞最大的優(yōu)勢是：晉升通道沒有天花板。” 作為年輕人職業(yè)起步的熱門選擇之一，麥當(dāng)勞中國超過17萬名員工中，95后員工占比近65%，而00后員工已接近25%。

 

麥當(dāng)勞的招聘要求只有“年滿18周歲”（學(xué)生員工年滿16歲），不限工作經(jīng)歷、專業(yè)背景，均可申請成為麥當(dāng)勞的一員。新員工成功入職后，為支持年輕人發(fā)展，麥當(dāng)勞相繼推出讓年輕大學(xué)生畢業(yè)就有機(jī)會成為餐廳總經(jīng)理的“學(xué)生部門經(jīng)理計劃”、為高校學(xué)生量身定制的“麥苗計劃”和為員工打造的學(xué)歷提升計劃“圓夢大學(xué)項目”。

 

2018年6月，麥當(dāng)勞還首推“麥行天下”新加坡交換生項目，通過海外麥當(dāng)勞的服務(wù)和管理培訓(xùn)，讓學(xué)生員工開闊視野，提升綜合素質(zhì)。而與中信、凱雷的戰(zhàn)略合作，正推動麥當(dāng)勞中國的業(yè)務(wù)高速發(fā)展，餐廳管理組的激勵機(jī)制也更靈活多元。張建洲表示，麥當(dāng)勞一直提出并踐行“相信年輕人”，在麥當(dāng)勞，一個畢業(yè)兩三年的大學(xué)生就有機(jī)會掌管營業(yè)額上千萬的餐廳。

 

寄語年輕人：貴在堅持

 

有晉升通道作為動力，也有來自“KPI”的壓力。“麥當(dāng)勞對于人員的核心要求包括顧客滿意度、團(tuán)隊協(xié)作能力、卓越的執(zhí)行力等方面。這也是顧客對我們的要求。 ”張建洲說。

 

“年輕員工有時會跟我說有壓力，而我一直對他們說：壓力放在頭上會讓人喘不過氣，放在背后則會推著你跑，要讓壓力變成動力。”從學(xué)生到副總裁，張建洲對堅持的意義深有體會。他在1997年以見習(xí)經(jīng)理的身份加入廈門麥當(dāng)勞，2018年10月?lián)�任麥�?dāng)勞中國副總裁接管廣東市場（深圳市場和廣州市場），負(fù)責(zé)管理麥當(dāng)勞廣東區(qū)域的業(yè)務(wù)發(fā)展。“我記得當(dāng)年剛加入麥當(dāng)勞，當(dāng)時的領(lǐng)導(dǎo)在臺上寄語新員工，說‘未來有一天，你也有機(jī)會站到這個臺上’，我心里想的是‘領(lǐng)導(dǎo)在給我們洗腦呢’，但如今這個說法真的實現(xiàn)了。”張建洲介紹，22年前他以學(xué)生的身份成為見習(xí)經(jīng)理時，入職后從拖地板、洗廁所這些最基層的工作做起，餐廳打烊后同學(xué)還等他下班一起出去玩。“回想年輕時這段經(jīng)歷還是很開心，在不同層級有著不同的奮斗目標(biāo)，只要努力達(dá)成一個個小目標(biāo)，成功其實就在不遠(yuǎn)處。” 張建洲說。

 

畢業(yè)季即將來臨，張建洲在建議年輕人如何選擇第一份工作時，引用了麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷.克洛克的一句話：“堅持，世界上沒有什么東西能夠代替堅持。才華不能，才華橫溢而終無所成的人早已屢見不鮮。‘天才’不能，許多所謂的‘天才’最終給世人留下的不過是一堆笑柄。教育不能，受過良好教育的社會棄兒比比皆是。唯有下定決心且堅持不懈，才能戰(zhàn)無不勝、攻無不克。你還會因堅持而擁有平靜的內(nèi)心、健康的身體和無窮的力量。”

 

來源：南方plus客戶端