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俏江南靠北京宴重返一線？

發布時間：2018-01-22

俏江南，在餐飲行業里是當之無愧的明星，雖然星路坎坷，但也有過不俗的表現。而今，仍有40多家店面的俏江南還有機會重返一線嗎?

再現轉機

“塵埃尚未落定，暫無更多細節可以分享。”一消息人士對新金融觀察記者說。

近日，一則“俏江南或將再次易主，接盤者是北京宴”的消息不脛而走。該消息的流出，牽動了諸多吃瓜群眾的心，雖然俏江南擁有80多家店面的盛況已然不在。

對多數人而言，北京宴略顯陌生。可當你知道那場驚動了半個娛樂圈的黃曉明和Angelababy的婚宴是由北京宴出品的，是不是會“肅然起敬”?

不得不承認，正是這場婚禮，讓北京宴一夜成名。

公開信息顯示，北京宴——北京宴禧餐飲管理有限公司，由楊秀龍和北京金西壹號投資有限公司聯合創建，成立于2011年7月。

只是，對這家目前在北京只有三家店的餐飲企業而言，靠什么“力量”收購俏江南，則令“江湖人”不解。

“乍聽起來，有些不可思議。雖然北京宴在餐飲界頗具口碑，但與俏江南相比，體量還是小了些。”一餐飲行業的職業經理人對新金融觀察記者說。

俏江南，這部現實版跌宕起伏的大劇，至今令人記憶猶新。

該公司一路披荊斬棘、逐步發展壯大，直至引入資本謀求上市;只可惜，對賭失敗、時運不濟，IPO屢次未果;而其創始人張蘭，從一家中餐廳起步、曾榮登胡潤餐飲富豪榜，最終卻落得“凈身出戶”，黯然離場。

不論期間故事有多少陰謀、陽謀，張蘭抑或是資方均有所圖，而受傷最重的莫過于“俏江南”這個品牌。

“自從2014年張蘭董事長和公司幾位創始高管退出董事會，公司管理全權由香港著名資本CVC接手，公司業績直線下滑，管理漏洞頻出。在與境外資本的博弈中，創始股東離場，而最后受傷害的是一個創立了16年的本土品牌。”去年“3?15”，當“俏江南黑廚內幕”被媒體曝光后，張蘭之子汪小菲曾在微博公開披露。

之后的俏江南，便趨于平靜了。實際上，其目前在全國仍有40多家店在正常運營。

有關收購，來自俏江南方面的消息是：“雙方的戰略合作還在磋商中，過段時間會發布消息，再等等。”

相較于資本野蠻人的故事，諸多餐飲人還是希望俏江南能回歸到餐飲軌道上來，并期待其與北京宴的這次“合作”能為俏江南帶來轉機，甚至改寫命運。

優勢互補

種種跡象顯示，俏江南正在積極“備戰”。

“最近一個月，俏江南的內部變動很大，尤其是在人力結構和團隊建設方面，接下來還會有一輪規模較大的培訓。”前述消息人士稱。

有觀點認為，在張蘭等創始團隊出局后，俏江南似乎失去了發展“動力”。而北京宴，一定程度上在高端餐飲里算個“異類”。

2013年后，當諸多高端餐飲積極轉型，走親民路線時，北京宴卻依舊堅持高端、走定制化路線，并強調“中國服務”、強調體驗，反倒堅持了下來，且發展不錯。

“如果雙方能夠聯手，那絕對是一件好事兒。”有著多年連鎖餐飲企業運營經驗的王冬明對新金融觀察記者說。

他說北京宴的出品“真的不錯”，餐廳的裝修和服務也都很好。有不少同行還常去北京宴“考察學習”。更有意思的是，不少餐企老板還將自己的生日宴等各種宴請安排在那里。它有點像高端餐飲里的海底撈，菜品不錯，但以服務取勝。

“這樣的北京宴，于俏江南而言，經營理念和運營模式都值得學習。而俏江南雖然輝煌不再，但畢竟是個‘底蘊’不錯的餐飲品牌，其品牌價值還在。它們的‘結合’，可以說是優勢互補，一個基礎渾厚，動力不足;一個來勢洶洶，根基略薄。如果雙方能步調一致地奔向未來，前景可期。”王冬明說。

當然，也有觀點認為，俏江南的轉型以及路線很重要，如今有些晚了。在他們眼里，俏江南在創始團隊離開后，其“原班人馬”并沒有發揮作用，甚至有些不思進取，如今的頹勢也不能全都扔給資方。

在諸多企業忙著“互聯網+”的當下，北京宴正忙著積極探索并推進自己的“中國服務+”。

公開信息顯示，北京宴的“中國服務”，是在程序化、規范化、標準化基礎上的親情化、個性化服務，讓人感受到不僅有標準，更有親情，以及專為他而做的用心。基于此，其有了獨特的核心競爭力。

簡單說的話，“對北京宴而言，顧客就餐消費不是簡單的買賣關系，而是情感上的體驗。”王冬明說。

不論怎樣，積極謀求改變和發展的心態，于今天的俏江南而言是值得肯定的，我們且耐心等等。

截至發稿，就北京宴與俏江南的合作方式、發展路徑等問題，北京宴方面“因領導出差”沒能給出回復。

來源：新金融