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武漢節后用工荒:餐飲行業用工缺口達5萬人

發布時間：2017-02-06

節后缺工企業里，除了排第一的制造業，住宿餐飲業的需求位居第二，行業統計節后缺工5萬人。實際上，武漢市餐飲業率先實施工資集體協商制以來，服務員工資已有3000-4000元，但流動性大、成本高等問題仍導致缺工。

餐飲業用工缺口較大

昨日上午11點半，記者在起點人力資源市場看到，紅鼎豆撈的攤位前，3名工作人員正在按照求職者登記的信息，就近分到門店進行面試培訓。小本子上，密密麻麻寫了兩頁紙，大約有數十人。

記者了解到，紅鼎豆撈目前在武漢有9家分店，還有2-3家新店正在籌備中。總部負責招聘的黃女士告訴記者，目前他們所有崗位都在招人，總共需要100-200人，尤其以服務員和傳菜員的缺口較大。

“過年期間，我們所有的門店都在正常營業，員工分批休假。”黃女士介紹，由于目前員工以90后居多，這部分群體工作穩定性較差，工作時間普遍不長，跳槽較為頻繁。所以需要大量招聘，并進行培訓后儲備一批員工。

而另一家剛成立不久的餐飲企業，由于門店較少，就近安排工作有難度，因此一上午僅有5人報名應聘。該公司人事主管程先生表示，過年期間他們閉店歇業，所有員工都放了長假。正月初八恢復營業后發現，有近1/3的員工流失，返鄉后不再返崗。每天店內的人手捉襟見肘，因此現在招聘的壓力有點大。

納杰人才園區經理高志剛表示，按照傳統習俗，不少人都認為正月十五才算把年過完，那時候才開始出門找工作。但現在絕大多數歇業的餐飲企業都已經復工，所以出現了短暫的用工荒，預計元宵節后會有一定的改善。

武漢餐飲企業眾多，缺工已經常態化。武漢市餐飲協會秘書長李望林介紹，平時行業整體缺工人數約2萬人，節后達到了5萬人。

企業放寬了年齡限制

為了招到足夠的員工，不少餐飲企業都放寬了條件，并對福利待遇進行了提升。

紅鼎豆撈招聘負責人黃女士表示，他們已經將求職者年齡限制從30歲放寬到了35歲，以期更多人來應聘。

“如果身體條件好，精神面貌佳，年齡大幾歲也沒關系，特別是服務員，年齡大一點的比20歲出頭的年輕人服務更細致，眼里更有活。”采訪中，多家餐飲企業相關負責人都對記者表示。

而湖北醉得意餐飲公司，更是將服務員的年齡放寬至50歲。前日上午，他們還接納了一名47歲的求職者，馬上將她就近安排到門店的服務員崗位上入職。該公司招聘負責人杜經理表示，醉得意目前在武漢有13家分店，今年還計劃新開十多家分店，服務員、廚師、前廳經理等崗位尤為缺人。

武漢粗茶淡飯的人事主管陳先生表示，目前餐飲業各個企業的薪資待遇差別其實并不大，要想留住求職者，一方面最好每年適當上調薪水，以留住更多長期穩定在崗的員工，另一方面也要注重其他隱性福利。

起點人力副總裁張新征表示，現在年輕一代的求職者，對于薪水的關注程度沒有以前那么高，一兩百元的差距對他們來說并不算大，他們更關心工作和生活環境是否舒心，比如宿舍有沒有wifi、住宿環境是否寬敞舒適、同事關系是否溫馨融洽等。因此，越來越多的企業開始從這些方面著手，通過完善細節來吸引90后的年輕求職者。

工資漲幅幾乎每年10%

“節后不返崗，流動性大，是餐飲行業缺工的重要原因。”武漢市餐飲協會秘書長李望林介紹，餐飲行業工作辛苦，遇到旺季時勞動強度很大。往往大家都休息的時候，就是行業最忙的時候。現在的員工都很有個性，稍有不順心就辭職不干，跳槽率很高，給企業用人帶來很大影響。

記者獲悉，武漢餐飲行業的薪資水平不算低。從2011年起率先實行工資協商制簽訂行業集體合同，規定了行業的最低工資標準，覆蓋了全市4萬余家餐飲企業。此后，基本每年經過勞資雙方的協商，來確定工資的漲幅。

去年底，武漢市餐飲協會等部門集體協商，確定了武漢餐飲行業工資指導價位，與上年相比增幅為6%-10%，價位略高于15個副省級城市的平均價位，在中部6城市中處于中高水平。

“2016年，餐飲行業工資比上一年漲了約10%，員工拿到手的最低有3500元左右。”李望林介紹，武漢餐飲行業的工資不算低，集體合同的漲薪機制也保證了員工的利益。最近幾年每年的漲幅幾乎都在10%左右。

李望林稱，員工年年盼著漲工資，實際上這幾年餐飲行業處于艱難的調整期，競爭激烈甚至面臨困局。行業爭取到這個漲幅很不容易，很多企業壓力很大。

“一直漲工資企業壓力大，不漲工資留人難，招工陷入了困境。”味福園招聘負責人介紹，培養一個人才很不容易，但行業流動性大，往往會被其他行業挖走。艷陽天招聘人士則稱，為了留住員工，現在是半年晉級、加薪，用完整的晉升體系來吸引年輕人。

全省春風行動今日啟動

今日下午3時，湖北省“春風行動”啟動儀式將在黃石陽新火車站廣場舉行。啟動儀式上，預計有200余家企業提供2.5萬余個就業崗位。求職者可登錄黃石公共就業服務網或關注黃石市公共就業服務微信公眾號，實時掌握求職信息。

來源：楚天都市報