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餐廳開業“一元菜”的奧秘，這樣把錢賺回來！

發布時間：2016-06-14

“一元”菜這樣的營銷或者促銷方式，在餐廳開業很常見。這是行業人常說的，花錢買吆喝。

這樣的方法確實有效(起碼人氣很旺)，但是如何在后續將這花出去的錢賺回來呢?

最近，深圳的一家餐廳掛出海報：“一元午餐，麻辣雞絲粉霸道吃”更標明了時間段是12:00-13:00。這樣近乎免費的促銷方式，引發了網友的瘋狂轉發，甚至有顧客假期專門去吃飯。這樣的營銷方式，曝光率夠了，宣傳費估計也省了不少。但是如何將這錢賺回來就有待商榷。

同樣地，有個餐廳開業，他打出一個口號“開業前7天，一個菜只需一塊錢!"然后就是 20個特價菜展示的圖片，確實很吸引人，結果連續2天，天天爆滿!但是來的人都點一元的菜，吃完就走，老板不賺錢，所以第三天就不想搞了!

一元特價菜促銷有效，但是如何保證后續的利潤或者吸引回頭客呢?有個餐廳做了一個很簡單的調整：

首先，不能讓所有的顧客都有資格點“一元的菜”，可以規定49元辦一個會員卡，會員可以點，這樣先過濾掉一部分純占便宜的人。

其次，會員不但可以在開業活動的7天內任意點，再送 10個“一元菜”，供會員在開業活動結束以后來享用!送十個“一元菜”，其實就是送10張“一元特價卡”就行。另外，可以規定每次來只能用一張，這樣就送給了顧客更多上門的機會和理由。

第三，讓顧客都關注一下本店的二維碼，拍照轉發朋友圈再加送一個“一元菜”。

這些方式看似沒有什么用，其實重點是通過這種會員卡，留下了一批會員電話號碼;還有通過微信公眾號積累了基礎粉絲，這是最大的價值。

會員號碼和微信粉絲怎么用呢?

算一筆帳，假如你有1000個顧客的聯系方式，你可以在任意時間搞活動，你可以隨時告訴這些顧客“今晚我們每桌免費送10瓶啤酒”、“今晚我們推出了xx特色菜半價品嘗”，“今天所有菜會員享受7折”……你可以隔三差五的想個理由告訴你的顧客，讓他們來。

但是，萬一有人收短信或者微信不來怎么辦?

其實只要你發，總有一部分回來，就像只要你種蘋果，總會有先紅的：不來的可以一次兩次不來，你總聯系他還是有機會來的。最巧妙的是，你的競爭對手，他不明白你為什么要搞“一元菜”這種賠錢的活動，他不知道你設了魚餌，在后端有更多的錢可以賺!

比如海底撈的兒童節促銷、外婆家的“6.2”外婆節、很久以前的營銷活動，通過微信發布信息，輕松閱讀量就到了10萬+，影響力是巨大的。

這是一種全局思維，你是只盯著眼前的“新顧客流量”還是已經通過現在的活動，為以后的盈利做好了準備。確實有很多的店，總在想辦法找新顧客，但是找來了顧客走了，就沒有聯系了，這就像猴子掰玉米，永遠都很累。

來源于：互聯網