2014年對(duì)于餐飲O2O市場(chǎng)，可謂是風(fēng)生水起，暗流涌動(dòng)。從幾年前兇猛異常的團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)到餐飲O2O市場(chǎng)槍聲的驟然打響。從餓了么的橫空出世到淘點(diǎn)點(diǎn)借力阿里出擊，餐飲O2O再次強(qiáng)力的刺激了互聯(lián)網(wǎng)巨頭和商戶的神經(jīng)。總體來看餐飲O2O企業(yè)在2014年都在修煉內(nèi)功，進(jìn)行戰(zhàn)略布局。在2014年的準(zhǔn)備下，2015年必定會(huì)有一場(chǎng)血雨腥風(fēng)的戰(zhàn)斗。

　　餐飲O2O的發(fā)展模式在不斷拓展，但大多數(shù)都處于市場(chǎng)培育階段。從被媒體和眾人吹捧的互聯(lián)網(wǎng)大鱷BAT，到所涉及的餐飲O2O，這三家表現(xiàn)的并沒有我們想象的完美。一直在做到店點(diǎn)餐功能的淘點(diǎn)點(diǎn)，雖然在外賣市場(chǎng)上占有一席之地，但現(xiàn)在似乎已經(jīng)放棄了到店點(diǎn)餐功能;而百度外賣，雖然在北京市場(chǎng)上具有一定的占有量，但在其他城市的外賣市場(chǎng)并沒有占據(jù)大量的份額。筆者認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)巨頭在O2O市場(chǎng)上走的也并不順利。相反像一些專門做餐飲O2O的，如餓了么、到家美食會(huì)、紅板凳等，對(duì)于消費(fèi)者和商戶的需求點(diǎn)把握的也許會(huì)更加準(zhǔn)確。

　　近日，筆記走訪了由中國(guó)希格瑪公司投資的紅板凳科技股份有限公司，從相關(guān)負(fù)責(zé)人處了解到，紅板凳旨在為用戶提供一種全新的智能生活方式和方便快捷的消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)也為餐飲商家提供一體化、智能化的運(yùn)營(yíng)解決方案，未來的紅板凳將要覆蓋百姓生活服務(wù)的方方面面，將致力于不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、業(yè)務(wù)創(chuàng)新，力爭(zhēng)成為中國(guó)領(lǐng)先的O2O服務(wù)提供商。

　　體驗(yàn)，就餐—不需要服務(wù)員，手機(jī)自助點(diǎn)餐、在線支付

　　帶著好奇，筆者前往位于知春路希格瑪大廈后面的非嘗面，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了一番。到達(dá)餐廳后，在點(diǎn)餐的整個(gè)過程中身邊不需要任何服務(wù)員，打開手機(jī)上的紅板凳APP應(yīng)用，餐廳的全部菜品，如冷菜、熱菜、主食、飲品分類一目了然，點(diǎn)菜后，直接下訂單，我發(fā)現(xiàn)所下訂單，可以直接在前臺(tái)和廚房通過打印機(jī)打出小票，廚師直接按小票做菜。在與餐廳的服務(wù)員聊天的過程中，服務(wù)員說這樣既方便了用戶，又縮短了上菜的時(shí)間，真的為餐廳節(jié)省了我們往返確認(rèn)和送單的過程，更可有效提高餐廳的服務(wù)品質(zhì)。對(duì)于我這個(gè)體驗(yàn)者來說，我的手機(jī)已經(jīng)綁定了支付寶和微信，只要選擇一下，用餐后可直接通過手機(jī)在線支付餐費(fèi)，方便快捷。

消費(fèi)者用紅板凳買單和返錢現(xiàn)場(chǎng)

　　環(huán)顧四周，鄰桌客人或在看手機(jī)選菜，或者用手機(jī)掃描二維碼;在整個(gè)就餐過程中，自助程度相當(dāng)高，不僅可以將菜品烹飪的要求在訂單上注明，還可將需要開據(jù)的發(fā)票信息提前填寫在訂單上，用戶使用體驗(yàn)相當(dāng)出色。在這里，就餐變得更加優(yōu)雅和從容。

　　筆者認(rèn)為，如今餐飲O2O已經(jīng)是大勢(shì)所趨，線上線下也在加速融合。可據(jù)了解目前的O2O企業(yè)大多是解決了餐飲商家表層的問題，而對(duì)于筆者走訪了紅板凳所部署的餐飲商家，才發(fā)現(xiàn)，紅板凳是真正幫商家解決了客戶到店后的服務(wù)問題、解決了商家傳統(tǒng)工具的互聯(lián)網(wǎng)化問題，解決了線下消費(fèi)線上支付的問題，規(guī)避了消費(fèi)者在就餐過程中點(diǎn)餐速度過慢、結(jié)賬時(shí)間過長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)等待等諸多不便和無奈，讓消費(fèi)者享受到全新的就餐消費(fèi)體驗(yàn)。目前紅板凳已形成了從到店點(diǎn)餐、在線支付到餐廳預(yù)訂和訂外賣等全功能開放，已有近千家類型、風(fēng)味各異的餐飲商戶加入了紅板凳。

　　對(duì)于未來餐飲O2O的發(fā)展，無論O2O將要走向何方，線下永遠(yuǎn)是根本，產(chǎn)品與服務(wù)體驗(yàn)才是用戶最最看重的地方，這才是真正凝聚用戶實(shí)現(xiàn)落地的地方。而線上的發(fā)展則能幫助產(chǎn)品和服務(wù)獲得更大范圍的傳播，影響更多的用戶。真正要實(shí)現(xiàn)線上與線下的融合，必須要打通線上與線下的數(shù)據(jù)資源，實(shí)現(xiàn)整體餐飲O2O的閉環(huán)。

來源：餐飲新聞