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野菜成新寵?飯店設(shè)野菜宴撬動(dòng)市民味蕾

發(fā)布時(shí)間:2015-04-14
      每年的三四月份是野菜的高產(chǎn)季節(jié),曾經(jīng)是用來充饑的野菜,如今成了濱海市民青睞的“時(shí)令高檔菜”,越來越多的野菜被端上餐桌。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),濱海新區(qū)的個(gè)別飯店借野菜上市之機(jī),推出野菜宴,大受消費(fèi)者歡迎。




   涼拌婆婆丁、爆炒花椒芽、榆錢窩窩、海紅苦菊湯……這張由野菜做主角的菜譜是開發(fā)區(qū)第三大街某海鮮酒樓特別推出的,“現(xiàn)在正是野菜上市的時(shí)候,我們飯店自創(chuàng)了一個(gè)‘野菜節(jié)’,從3月28日一直到4月18日,主打菜譜就是各種各樣的野菜。”該飯店?duì)I業(yè)經(jīng)理李菲告訴記者。翻開該酒店的菜譜,記者發(fā)現(xiàn),與野菜相關(guān)的菜肴大都被放在菜譜的醒目位置。除了傳統(tǒng)的炒和涼拌,還有炸、燒湯等做法。李菲告訴記者,他們飯店一共推出了由20幾種野菜制成的菜肴,“什么做法都有,能做出上百種花樣,除了做菜還能做主食,比如薺菜餃子。”



 “婆婆丁蘸醬很好吃,清爽中微微有點(diǎn)苦味兒,既開胃又下火。”昨日中午,正在該飯店就餐的消費(fèi)者張先生告訴記者。李菲介紹,自野菜制成的菜品推出后,很受消費(fèi)者的歡迎,“包間的客人一般點(diǎn)4~5道,大廳的客人點(diǎn)1~2道,可以說野菜是桌桌必點(diǎn)的菜。苦菜、薺菜、婆婆丁和榆錢基本上是最受歡迎的野菜。”

  在采訪中記者了解到,該飯店采購的野菜全部來自山東青島,“是在青島地區(qū)一座山上采的,全部是野生的。”李菲說。她還告訴記者,飯店舉辦“野菜節(jié)”的創(chuàng)意來自于店長,“我和店長都是山東人,在山東,每年這個(gè)時(shí)候都能吃到野菜。在懷念家鄉(xiāng)野菜的時(shí)候,我們想到了這個(gè)創(chuàng)意,聯(lián)系好貨源之后,我們飯店就搞了這個(gè)‘野菜節(jié)’,沒想到竟如此受歡迎。”

來源:餐飲新聞
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