博鰲亞洲論壇2015年年會(huì)即將召開(kāi)，為確保年會(huì)食品安全，海南省食藥監(jiān)局按照北京APEC會(huì)議、上海亞信峰會(huì)、南京青奧會(huì)的做法，實(shí)行“全環(huán)節(jié)、全鏈條、全覆蓋、全封閉”，保障年會(huì)食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

　　據(jù)了解，省食藥監(jiān)局把監(jiān)管延伸到食品源頭，實(shí)行全流程管控。

　　對(duì)庫(kù)存食品，要掌握所有品種的來(lái)源信息；對(duì)需新采購(gòu)的食品，選定了少數(shù)幾家主供應(yīng)商負(fù)責(zé)從資質(zhì)可靠、食品安全可控的少數(shù)幾家大型基地集中供貨，降低風(fēng)險(xiǎn)和管控難度。

　　實(shí)行專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)車(chē)全封閉儲(chǔ)存運(yùn)輸，專(zhuān)人全程監(jiān)管。年會(huì)食品全部?jī)?chǔ)存在總倉(cāng)和接待酒店專(zhuān)庫(kù)中，并落實(shí)雙人雙鎖、同進(jìn)同出，專(zhuān)車(chē)運(yùn)送、專(zhuān)人押運(yùn)。

　　同時(shí)，采用多種檢驗(yàn)檢測(cè)手段對(duì)所有品種的各大類(lèi)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。采用現(xiàn)場(chǎng)快檢儀+實(shí)驗(yàn)室儀器檢測(cè)多種手段，對(duì)現(xiàn)有食材、新采購(gòu)食材、新鮮肉類(lèi)、蔬菜、水果、活魚(yú)活蝦分門(mén)別類(lèi)采取不同的檢查檢驗(yàn)方法。

　　目前已完成第一輪對(duì)各酒店致病菌評(píng)價(jià)檢驗(yàn)，現(xiàn)在正在對(duì)各酒店的食品干貨進(jìn)行檢驗(yàn)。24日開(kāi)始當(dāng)天在總倉(cāng)環(huán)節(jié)對(duì)新鮮肉類(lèi)、蔬菜、水果進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)合格后再分運(yùn)給各家酒店。另外，還在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)安裝電子監(jiān)控。總倉(cāng)、專(zhuān)庫(kù)、酒店廚房等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，全部安裝了攝像頭，在食品專(zhuān)門(mén)運(yùn)輸車(chē)輛上裝了GPS定位儀和移動(dòng)監(jiān)控設(shè)備，各關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)控畫(huà)面實(shí)時(shí)傳送到指揮中心和各市縣局監(jiān)控室，全過(guò)程可知、可控。

來(lái)源：餐飲新聞