受訪者就餐時一般被收取多少服務(wù)費(fèi)？調(diào)查顯示，51.7%的人選擇消費(fèi)額的10%～15%，31.0%的人選擇消費(fèi)額的10%以下，另有4.2%的人選擇消費(fèi)額的15%以上。

　　從事銷售工作的陳繼輝，上周請客戶去經(jīng)常就餐的一家餐廳談生意。點(diǎn)菜時他發(fā)現(xiàn)每個包間的最低消費(fèi)沒有了，取而代之的是服務(wù)費(fèi)。“菜單上寫的服務(wù)費(fèi)為消費(fèi)額的10%，當(dāng)時也沒多想，就直接點(diǎn)菜了。結(jié)果結(jié)賬時另交了70多元服務(wù)費(fèi)，還是挺心疼的”。

　　服務(wù)費(fèi)是最低消費(fèi)的“翻版”，實(shí)質(zhì)都是侵犯消費(fèi)者公平交易權(quán)

　　在西安經(jīng)營一家小型火鍋店的馮林告訴記者：“房租、水電、人工、裝修費(fèi)等花費(fèi)下來，每月收入至少要5萬元才不虧本。且現(xiàn)在餐飲業(yè)競爭激烈，一些高檔餐飲光靠顧客點(diǎn)單很難維持。”

　　對此，張?jiān)票硎纠斫狻２贿^她認(rèn)為，商家應(yīng)在消費(fèi)者就餐前主動告知是否有服務(wù)費(fèi)，讓消費(fèi)者自行選擇。她和朋友曾去一家餐廳吃早茶，點(diǎn)菜時服務(wù)員沒有告知有服務(wù)費(fèi)，菜單上也沒有寫。“可結(jié)賬時收據(jù)上寫著服務(wù)費(fèi)10元”。張?jiān)迫滩蛔≌业昙依碚摚瑢Ψ絽s告訴她“一直都是這樣規(guī)定的”。

　　調(diào)查顯示，89.6%的受訪者就餐前店家未主動告知有服務(wù)費(fèi)，其中20.1%的受訪者結(jié)賬前才被告知有服務(wù)費(fèi)，62.5%的受訪者表示完全不告知。僅有5.7%的受訪者就餐前店家就主動告知有服務(wù)費(fèi)。

　　在中國人民大學(xué)商法研究所所長、中國消費(fèi)者協(xié)會副會長劉俊海看來，服務(wù)費(fèi)是最低消費(fèi)的“翻版”，其實(shí)質(zhì)沒有變化，仍在侵犯消費(fèi)者的公平交易權(quán)。“開瓶費(fèi)、茶水費(fèi)、服務(wù)費(fèi)，還有什么空調(diào)費(fèi)，其本質(zhì)都違反了權(quán)利與義務(wù)相對等的原則”。按照權(quán)利與義務(wù)相對等的原則，消費(fèi)者享受什么樣的服務(wù)就交與之相適用的費(fèi)用。“超出這一標(biāo)準(zhǔn)的，都涉嫌霸王條款，不管名目是什么”。而在消費(fèi)前商家未盡告知義務(wù)，更是侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，進(jìn)而影響到消費(fèi)者的自主選擇。如果消費(fèi)者在結(jié)賬時才知曉服務(wù)費(fèi)的存在，其實(shí)早已被剝奪與商家進(jìn)行談判的自由。

　　調(diào)查中，70.0%的受訪者認(rèn)為餐飲業(yè)收取服務(wù)費(fèi)不合理，26.4%的受訪者認(rèn)為合理，3.6%的受訪者表示不好說。

　　在與店家協(xié)商之后，張?jiān)谱罱K拿回了被收取的10元服務(wù)費(fèi)。“我們等了半個多小時才上菜，服務(wù)員還把我們和另一桌的菜品拿混了。當(dāng)時整個餐廳只有兩桌客人，真不知服務(wù)員是怎么服務(wù)的。”張?jiān)普J(rèn)為，店家收取服務(wù)費(fèi)應(yīng)主動告知消費(fèi)者，同時提高服務(wù)水平與態(tài)度。

　　劉俊海認(rèn)為，消費(fèi)者沒有消費(fèi)商品或服務(wù)，就不該掏相應(yīng)的費(fèi)用。“如果消費(fèi)者消費(fèi)了相應(yīng)的服務(wù)，店家可以設(shè)定一個合理的比例收取。但是目前一些服務(wù)本身就是餐飲企業(yè)對消費(fèi)者履行的一種附隨義務(wù)。比如端茶倒水，這些都應(yīng)包含在消費(fèi)者消費(fèi)的菜品金額中，而不應(yīng)額外收取服務(wù)費(fèi)等其它費(fèi)用”。

　　他表示，餐飲業(yè)應(yīng)自覺提高服務(wù)水平，進(jìn)行品牌建設(shè)，重視消費(fèi)者選擇的自由。

　　調(diào)查中，66.9%的受訪者建議完全取消餐飲業(yè)服務(wù)費(fèi)，45.7%的受訪者表示收費(fèi)比例應(yīng)合理，28.7%的受訪者表示消費(fèi)前店家應(yīng)明確告知，14.0%的受訪者認(rèn)為消費(fèi)者有權(quán)拒付服務(wù)費(fèi)，10.5%的受訪者建議店家提高服務(wù)水平和態(tài)度。

來源：餐飲新聞