喜歡美食的人大概都會喜歡上西安這個城市。不管2013年是中國餐飲行業發展如何艱難的一年，或是2014年是餐飲投資者頗為關注行情的一年，美食，其實都不會有任何束縛。西安，就是這樣一座美食之城，召喚你的味蕾和熱愛美食的那顆心。

中國烹飪協會發布的2014年上半年餐飲市場分析報告顯示，在國民經濟企穩的背景下，全國餐飲市場逐步呈現緩慢回升態勢，全年有望回到兩位數增長。而在報告中尤為突出的是，小餐飲、大眾餐飲是推動我國餐飲行業2014年回暖的中流砥柱，西安同樣也傳出餐飲業收入增速自去年以來首次出現“由負轉正”的利好消息。食者，追求色香味，西安特色美食對吸引人氣，帶動整個西安餐飲業的作用顯而易見。無論是國內游客還是國際友人，只有到了西安，才能真正體會到“細裁玉紙薄筋軟，一點香紅動始皇”是如何形容涼皮讓人垂涎的境界。

老字號餐飲成名片

特色小吃勾味蕾

“我們剛從兵馬俑回來，泡饃肯定是必須要吃得啊！”昨日下午，在鐘樓的同盛祥里，來自山西的岳群一家三口正在準備享受疲乏游逛后的美食放松，而西安的牛羊肉泡饃是他的最愛：“山西人很喜歡吃饃，所以我喜歡羊肉泡這種吃法，很入味。”趕著大西高鐵的便捷，岳群帶家人來到西安，除了游歷大雁塔和兵馬俑、華清池之類的傳統景區，西安各大老字號的美食也是他攻略里濃重的一筆：“德發長的餃子，西安飯莊的小吃宴，春發生的葫蘆頭，我都會去挨個品嘗。”

八月，恰好也是西安的“惠民百姓美食月”，作為2014西安絲綢之路國際美食旅游季系列活動之一，西安飯莊、老孫家餃子、西安賽瑞喜來登大酒店旅游星級飯店等老字號餐飲企業也積極研發夏季時令菜、創新菜，并針對各企業店堂經營特色菜品品種，合理調整菜量、菜價，重新整合編排，推出百姓特色平價菜，同時還推出一系列惠民優惠措施和旅游套餐、宴席，讓利于民，拉動百姓美食消費：不少旅行社和老字號餐館同時簽署了戰略合作協議。記者走訪鐘樓附近多家老字號發現，當下正值暑期旅游高峰，每天老字號的客流量也是十分紅火，不少攜家帶口的外地旅游者都會將這些老字號餐飲作為必備選項。“主要價格也很公道，雖然是大店，但幾塊錢到十幾塊錢，都能選擇，全家人一起吃下來也很劃算，讓我們感到物美價廉。”在德發長餃子館里，正在就餐的蘇阿姨說道。

西安美食?扎咧

名氣飄香海外

除了老字號餐飲企業經營的熱火朝天，其實西安很多美食也是名氣在外。李斌，西安人，19歲時他前往英國半工半讀，雖然久居國外，但他一直對陜西的風土人情念念不忘。今年25歲的他，開了全英國第一家西安涼皮肉夾饃店，取名為“韓記”，而這家經營西安風味的美食小店，也是火到每天產品都售罄，不少老外都直呼“過癮”。

西安美食名氣漂洋過海的例子真是不勝枚舉。在曼哈頓中城，一家面積900平方英尺的“西安名吃”餐廳就餐的顧客都要排隊等候30分鐘。很多來排隊的顧客或許對西安并不熟悉，但他們卻瘋狂熱愛著孜然肉夾饃、涼皮、扯面、羊肉泡饃等等屬于西安標簽的特色小吃。“西安小吃在外很有市場，不管是外地朋友還是國外同學，沒吃過的也聽說過，咱西安美食名氣在外。”在澳洲留學的劉松同樣是美食達人，每次回家他都不忘在網絡上推介家鄉美食：“喜歡美食的人就會來西安，這也同樣能帶動我們城市的經濟發展。”

西安餐飲協會會長高衛平也表示，西安小吃在國內外的影響力現在日益加重，在大眾餐飲里占據了重要的一席，對整個餐飲業積極的帶動和影響作用不可小覷。

來源：陜西傳媒網