標簽：飯店  消防  防火  安全  火災始終是威脅飯店業的一個重大災難，時時刻刻對飯店的經營構成巨大的威脅。因此需要對員工普及基本的飯店消防培訓知識。本資料是一份飯店消防培訓知識，供參考！

燃燒的基本知識

一、燃燒的概念

燃燒是一種發熱、放光的化學反應。化學反應是物質發生變化后產生出與原來物質完全不同的物質，如:木材在燃燒中變成二氧化碳、水蒸氣和火，這些物質與木材性質是完全不同的。物質燃燒時，必須有放熱發光現象。這種在致熱發光的同時發生化學變化使原物質消失，新物質生成的過程就叫燃燒。而生石灰遇水發生化學反應變成熟石灰，同時有熱產生，但是沒有發光現象，所以不能叫燃燒。

二、燃燒三要素

燃燒的產生必須同時具備三個條件，即:可燃物、助燃物和著火源。缺少任何一個條件都不能燃燒，而且三個條件必須相互結合，相互作用，否則也不會產生燃燒。

可燃物:凡能與空氣中的氧氣或其他氧化劑起劇烈反應的物質叫做可燃物質。例如:固體中的木柴、干草、棉花、紙張、布匹、地毯等;液體中的汽油、柴油、煤油、酒精等;氣體中的氫氣、煤氣、液化石油氣、電石氣等等。

助燃物:凡是能夠幫助和支持燃燒，起氧化作用的物質都叫助燃物。例如:氧氣、氫氣、高錳酸鉀、氯酸鉀等等。

著火源:凡是能引起可燃物質燃燒的熱能源，都叫著火源。例如:火柴和打火機的火焰、煙蒂火、油燈火、蠟燭火、爐火、電線短路打火等，以及化學能、聚集的日光等等。

三、防火的基本措施

根據燃燒的原理，一切防火措施都是為了不便燃燒形成，從而達到防火的目的，在長期同火災作斗爭中，人們總結出四種防火、滅火的基本措施。

1、控制可燃物體:即控制可燃物品的儲存量，例如:木材、汽油、酒精都是可燃物品，平常不小心就很容易引起火災。

2、加強通風，降低可燃氣體、蒸汽和粉塵的濃度，使它們的濃度控制在爆炸極限以下。

3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火極限。

4、隔絕空氣:就是破壞燃燒的助燃條件。具體的措施有:

 (1)密封有可燃物質的容器、設備。

 (2)變壓器充惰性氣體進行防火保護。

 (3)關閉防火門、窗，切斷空氣對流。

 (4)用沙、土覆蓋可燃油液。

5、消除著火源，就是破壞燃燒的熱能源。具體措施是:

 (1)在有著火危險的場所，禁止吸煙和穿帶釘子的鞋。

 (2)防止電路短路，裝設保險器和a保險裝置。　(3)接地防靜電。

 (4)安裝避雷器，防止雷擊起火。

 (5)在有著火危險的場所使用防爆電氣設備。

6、防止熱爆炸波的蔓延:就是要防止所有燃燒條件的形成，從而防止火災擴大，減少火災損失，具體措施是:

 (1)有壓力的容器設備加裝防爆膜、安全閥。

 (2)在建筑物之間留防火間距，筑防火墻。

四、滅火的基本方法

滅火就是為了破壞已形成的燃燒條件，根據物質燃燒原理和人們長期同火災斗爭的實踐經驗，滅火的基本方法有四種:

1、隔離法。

隔離法就是將正在燃燒的物質與未燃燒的物質隔離，使火源孤立，火勢不致蔓延。如將火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，關閉可燃氣體、液體管路的閥門，以減少和阻止可燃物質迸人燃燒區，設法阻擋流散的液體，拆除火源毗鄰的建筑物等。

2、窒息法。

窒息法就是隔絕空氣，使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒。如用不燃或難燃物遮蓋燃燒物，密封起火的建筑、設備的孔洞;把不燃的氣體或液體噴灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋燃燒面，使之得不到空氣而被窒息等。

3、冷卻法。

冷卻法就是降低著火物質溫度，使之降到燃點以下而停止燃燒。如用水或二氧化氮氣體灑燃燒物上，或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其溫度;或者噴灑在火源附近的物體上，使其不形成新的火災。

4、抑制法。

抑制法就是中斷燃燒的連鎖反應，如將有抑制作用的滅火劑噴射到燃燒區后，參加到反應過程中去，使燃燒終止，從而達到滅火的目的。

來源：轉載 餐飲吃網