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大廚老去名菜失傳 老茶樓難守“佛山味”來源：網絡 尋找老字號 在佛山，我們于大街小巷漫步，總能遇見各種各樣的老字號商鋪，喚起我們對悠悠歲月的珍貴記憶。佛山盲公餅、馮了性藥業、得心齋扎豬蹄、公興隆餅家、天海酒家……這些響當當的老字號，曾經在歷史上流光......
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72街脫胎真功夫 差異化創業值得借鑒
來源：網絡 創始人的股權爭奪讓中式快餐第一品牌真功夫的發展蒙上陰影，真功夫原董事周明等元老帶隊出走，創立了另一個中式快餐品牌 72 街。 72 街沿用了真功夫“一菜一飯一湯”的結構組合，但通過口味上的突破來尋求差異化競......
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餐飲企業謀劃“變身” 傍商業體博人氣成新業態
來源:網絡 隨著餐飲企業的利潤逐步下滑，不少餐飲界老板紛紛謀求“變身”求發展。有的是商務餐廳增加時尚快餐項目，有的涉足酒店、房地產項目…… 餐飲業利潤嚴重下滑，行業負增長—— 武漢每月有逾百家餐館倒閉 上周，老板齊......
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全聚德攜手章丘大蔥 烤鴨全部實現“統配”
來源 : 網絡 全聚德集團總經理邢穎左二與章丘市委副書記、市長劉天東簽署戰略合作協議 從 11 月開始，北京全聚德所有門店烤鴨都統一使用章丘繡惠鎮專供大蔥。 10 月 26 日，全聚德集團與章丘市政府正式簽約，在產地掛牌建全聚......
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嘉和一品：超前建立中央廚房 化解“三高一低”
來源：網絡 [摘要 ] 作為嘉和一品的董事長，劉京京認為，中央廚房和信息化的建設可大大促進中餐的標準化程度。因此對于中式餐飲，集中采購和加工是必須的，集約化生產，產品品質和食品安全更有保障。但是，他也提醒：中央廚房......
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經驗透明化：小天鵝玩轉特許經營
來源：網絡 重慶小天鵝火鍋 加盟 還是直營？ 這個命題對于很多餐飲企業來說，有著太多痛苦的經歷。俏江南曾因為南京加盟店傳出使用回鍋油的新聞，停止發展加盟店。因經濟危機，去年小南國在 IPO 的路演計劃上折戟而歸。這些背......
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內江廚子劉漢忠獲餐飲界“奧斯卡金獎”
來源 : 網絡 內江廚師劉漢忠捧回“中華金廚獎” 第 22 屆中國廚師節上，內江廚師劉漢忠獲得“中華金廚獎”烹飪教育與理論成果獎。 該獎項全國僅有 20 個名額，劉漢忠作為廚師獲得此獎，在全國都非常少見。 被譽為廚師界“奧林......
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百勝餐飲集團四川開餐飲業“黃埔軍校”
來源 : 網絡 最近，四川大學望江校區，全球餐廳網絡最大的餐飲集團——肯德基、必勝客所屬百勝餐飲集團在這里舉行了以“連鎖餐飲零售的黃埔軍校——百戰職場，勝在起點”為主題的 2013 年校園招募的首場校園宣講會，吸引了四......
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真功夫情傷：去家族化大考 葉茂中落淚 （下）
來源：網絡 但在后來的報道中，都提到這個蒸汽柜是蔡達標請人研發的。參與此事的高管說，這都是后來在包裝真功夫和蔡達標個人形象時，公關公司將創業過程中諸多團隊合作的成果，都安到蔡一人頭上的結果。 直到“雙種子” 2004......
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外來餐飲企業生意火爆 南寧餐飲“狼來了”
[ 摘要 ] 南寧萬象城開業至今一個多月來，廣州四海一家、浙江外婆家、香港稻香迎?皇宮和海鮮火鍋店、臺灣一茶一坐以及美國星巴克咖啡等餐飲品牌生意非常火爆，給南寧餐飲消費行業吹來了一股強勁風。 南寧餐飲“狼來了”是好事......
